Do acervo de 2014. Este texto preserva a publicação original; orientações podem ter mudado desde então.
Recentemente entrei num grupo do facebook que tem como membros mães e pais com filhos que sofrem de alergia a proteína do leite de vaca (APLV).
Muitas dessas crianças sofrem com alergia também a soja e ovo. Enfim, difícil pensar em receitas que excluem esses ingredientes e especialmente os traços de leite e soja.
Achei interessante a criatividade com que algumas mães elaboram receitas e compartilham neste grupo. E uma destas receitas me chamou a atenção… o mandioqueijo. Substitui o queijo em diversas receitas e dizem ser muito saboroso. Em breve farei um teste da receita, mas enquanto isso, segue a receita pra quem precisar ou se interessar:
Mandioqueijo
3 xícaras (chá) purê de mandioca
2 xícaras (chá) água do cozimento da mandioca
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) sal
Suco de 1/2 limão
Orégano ou outra erva que agradar
Bater tudo no liquidificador, até ficar pastoso. Levar ao fogo por mais ou menos 8 minutos mexendo sempre sem ferver. Coloque em um recipiente que dê formato de queijo, leve a geladeira.
O uso desse queijo é ideal para fazer pizzas, tortas, panquecas… Tudo que precise aquecer.
Receita fornecida por Regiane Carvalho de Souza!
Autora: Karen Dykstra Carmona
Imagens:
– Pratos e quitutes: mandioqueijo. Disponível em: **pratosequitutes.blogspot.com. **
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